Термин «HoReCa» используется с середины XX столетия, причем он имеет отношение к гостиничным комплексам и разным заведения общественного питания. В каждом случае нужно заказывать определенные продукты питания, которые позволят готовить блюда в соответствии с действующими стандартами. На сайте https://penza-post.ru/horeca-produkty-dlja-restoranov-i-kafe-.dhtm можно внимательно ознакомиться с особенностями выбора и заказа подходящих продуктов.
Какие продукты питания можно заказывать для заведений
Чаще всего самые доступные для посетителей заведения – закусочные, бистро, пиццерии, кафе. У таких заведений не всегда есть кухня, которая оборудована для приготовления разнообразных блюд. В связи с этим, еда готовится минимальное время. Из напитков обычно предлагают чай и кофе.
Для пиццерии важно разнообразие соусов, приправ и дополнительных закусок, которые традиционно относятся к фаст-фуду. Для начинки пицц могут использовать мясо и рыбу, разнообразные овощи.
Закусочные и небольшие кафе позволяют быстро покушать, поэтому они зачастую находятся вблизи офисов. Могут подаваться даже блюда из полуфабрикатов.
Рестораны обслуживают на более высоком уровне. В этом случае даже небольшой ресторан должен предлагать разнообразные блюда. Чаще всего предлагаются блюда определенной кухни. Это накладывает отпечаток на то, какие блюда готовятся и, соответственно, какие продукты требуются для них.
Обязательно составляют калькуляционные и технологические карты на основе списка ингредиентов, которые используются для приготовления блюд по меню. Желательно определить объем закупки продуктов с учетом посещаемости заведения и спросе на различные позиции меню.
Как найти надежного поставщика
Планируя обратиться к надежному поставщику, важно ориентироваться на следующие аспекты:
- должна предлагаться качественная продукция;
- обязательно ориентируются на ценовую политику, чтобы не переплачивать за заказанные блюда;
- требования конкретного заведения должны приниматься во внимание;
- ассортимент у поставщика должен быть разнообразным, чтобы можно было заказать наиболее подходящие продукты;
- поставщик должен соблюдать все договоренности, чтобы заведение работало стабильно и без проблем;
- наличие или отсутствие дополнительных услуг (например, хранение и обработка продукции);
- обязательно наличие маркировки и необходимых документов, чтобы санитарные требования строго соблюдались;
- продукты должны быть свежими;
- упаковка должна быть надежной и прочной, соответствующей санитарным нормам.
Если найти надежного поставщика и знать, какие продукты можно заказывать, удастся стабильно готовить блюда из меню, что положительно скажется на репутации заведения.