Хинкали – традиционное национальное грузинское блюдо с интригующим названием и самыми простыми ингредиентами. Это не просто большие пельмени, это простое, но эффектное, а главное вкусное блюдо. Внешне они напоминают мешочки из тугого теста, внутри которого спрятан сочный фарш. По классической рецептуре начинка для хинкали готовится из свинины и говядины, иногда используется баранина. Мясо может быть мелко порублено ножом или пропущенное через мясорубку в виде фарша. Если у вас еще нет мясорубки или она неисправна, рекомендую вам купить мясорубку — без нее на кухне обойтись сложно. Обязательно в мясную начинку добавляют пряные специи, которые придают особенность вкусу хинкаль и неповторимый аромат бульону.
Ингредиенты
- Фарш говяжий — 500 грамм;
- Мука пшеничная — 300 грамм;
- Вода — 70 мл;
- Лук белый — 1 штука (крупная);
- Яйца куриные — 1 штука;
- Орегано сухой — 1 чайная ложка;
- Соль — 1 щепотка;
- Перец черный молотый — 1 щепотка;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Сметана — 2 столовые ложки.
Кулинарные хитрости
Приготовить хигкали в домашних условиях совсем несложно. Для того, чтобы у вас не получились маленькие сибирские пельмешки будем готовить по рецепту приготовления хинкали. Кто еще не знает, это кавказское блюдо, которое любят и готовят в каждом доме, в основном на ужин. Для тех, кто бережет фигуру, советую отведать это блюдо задолго до ужина. Еще одна отличительная особенность грузинского блюда, его едят руками, так как в процессе приготовления и варки внутри должен сохраниться бульон, который является главной особенностью именно кавказских хинкали.
Рецепт приготовления
Для подготовки 30 минут для приготовления 45 минут количество 2 порции. В воду вбиваем яйцо и взбиваем венчиком. Добавляем половину муки и замешиваем жидкое тесто без комочков и оставляем тесто на 15 минут. По истечении времени замешиваем оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если жестковато добавляйте воду. Вымешивайте тщательнее, от этого зависит конечный результат. Помните про сок, который должен сохраниться внутри вашего творения. Оставьте тесто на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку чеснок и лук натираем на терку, солим и добавляем орегано и смешиваем с фаршем. Раскатываем тесто средней толщины около 3 мм и вырезаем кружочки при помощи стакана. В каждый кружок выкладываем чайную ложку фарша, ложечку можно смачивать в воде. Теперь берем края теста и собираем в мешочек, слегка приподнимая, давая возможность тесту слегка вытянуться. С помощью кухонных ножниц обрезаем лишние хвостики, которые у нас получились в момент сборки краев теста.
В кипящую подсоленную воду аккуратно опускаем 4 — 5 штук. Кастрюльку берем такого размера, чтоб мешочкам не было тесно. Варим на среднем огне чтоб вода не бурлила, после того как хинкали всплыли, варим еще 20-25 минут. Подаем к столу горячими, залитыми сметаной и приправленными ароматным перцем. Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как приготовить хинкали в домашних условиях!