Для адептов ведения здорового образа жизни и органического питания придумали очередной «суперфуд» под названием микрозелень. Речь идет о самых обычных растениях в фазе появления семядольных листочков, которые больше известны, как «два первых листика». Они призваны активизировать синтез цитокининов (гормонов роста), стимулирующих деление клеток. У пророщенных семян, потерявших право называться «суперфудом», эти вещества отсутствуют.
Идея выращивания микрозелени «стара, как мир». Ей уже более полувека, а изначальной целью было изучение возможности обеспечения полноценным питанием астронавтов NASA во время полетов к другим планетам. Первоначальный выбор исследователей пал на базилик, свеклу, капусту, руколу, редиску и кориандр. Современное «меню» за прошедшие годы дополнилось десятками культур.
«Нашим» людям по вкусу, наверняка, придутся многочисленные представители семейства пасленовых, в числе которых – картошка, помидоры, баклажаны, сладкие перцы. Их листики содержат алкалоиды, то есть, природные яды — никотин, кофеин, — а также другие вредные и потенциально опасные соединения.
Всё необходимое для выращивания микрозелени заинтересовавшийся читатель найдет на портале smallfood.com.ua.