Слово «пастеризация» сегодня известно едва не каждому. Коротко этот научный термин можно расшифровать так: термическая обработка продуктов питания с целью уничтожения болезнетворных микроорганизмов. В основу этой технологии положено открытие французского учёного Луи Пастера, в 1866 году доказавшего, что микроорганизмы в вине, молоке и других жидких продуктах погибают не только при кипячении, как считалось раньше, но и при более низких температурах — 60-80 градусов по Цельсию. Сегодня пастеризацию продуктов, чаще всего молочных, применяют во всём мире.
Кроме пастеризации, Луи Пастеру принадлежит авторство ещё нескольких открытий в области микробиологии, в частности, им в 1885 году создана вакцина против бешенства, используемая в медицине до сих пор. В этом благородном деле Пастеру помог не только талант учёного и исследователя, но элементарное разгильдяйство его помощника, на которого учёный оставил лабораторию, отправившись с семьёй в отпуск.
Помощник, как это нередко бывает, решил, что отпуск начальника — это и его отпуск, и несколько дней не посещал лабораторию. А когда вернулся, вспомнил, что должен был ввести подопытным курам препарат, заражённый бактериями бешенства, и поспешил исправить ошибку. Куры после инъекции немного ослабли, затем неожиданно выздоровели. Вернувшемуся из отпуска Пастеру, которому раскаявшийся нерадивый помощник доложил о странном случае, пришла на ум гениальная догадка: инфекционные болезни можно лечить ослабленными бактериями, носителями самих этих болезней! У организма вырабатывается иммунитет!
А спустя несколько месяцев после сенсационного доклада Луи Пастер на заседании Французской академии об открытии вакцины против бешенства случилась ещё одна сенсация. В Париж прибыли 19 русских крестьян Новгородской губернии, искусанных бешеным волком. Деньги на эту спасательную операцию собирали по всей стране, даже император Александр II пожертвовал 700 рублей. Технология производства вакцины, как и методика самой вакцинации, были ещё не совершенны, однако Пастеру удалось спасти 16 человек из 19.
Недисциплинированность лаборанта и счастливая догадка учёного спасла жизни миллионам людей во всём мире, благодаря вакцинам избежавшим смерти от бешенства, сибирской язвы и других страшных инфекционных заболеваний. И это при том, что сам Луи Пастер не был ни биологом, ни врачом — у него был диплом физика!
Владимир Царан.