Жареный сладкий перец, заготовленный на зиму, практически не требует специального оборудования для консервирование и на его приготовление уходит совсем немного усилий. Зато результат оправдывает все хлопоты. Закуска из жареного перца получается неимоверно вкусной. Ее можно употреблять как отдельное блюдо — в качестве бутерброда, так и добавлять в салаты, как гарнир к макаронным и мясным блюдам, или как ингредиент для пиццы. Кстати, как заказать монтаж и сервисное обслуживание холодильных установок в Москве и области, вы можете условия смотреть на сайте Frostsystems.ru.
Тонкости приготовления
Консервировать его легко, не сложнее, чем мариновать, однако его вкус и аромат значительно превосходят все другие рецепты консервации, сравнивать его можно разве что со вкусом домашней сальсы, а проще самого процесса заготовки может быть только заморозка перца.
Ингредиенты
- красный или разноцветный сладкий перец, очищенный и тонко нарезанный,
- 1-2 зубчика чеснока,
- чистое оливковое или растительное масло.
Рецепт блюда
Разогреть гриль или духовку до средней температуры. Острым ножом разрезать стручки перца пополам и удалить семена и перегородки. Разрезать половинки еще пополам. Положите кусочки перца кожей вниз, на противень (или на решетку гриля). Запекайте пока кожа не покроется черными волдырями, переверните кусочки и запекайте еще в течение 1 минуты.
Переложите запеченные кусочки на плоскую тарелку и закройте аккуратно полиэтиленовой пленкой или фольгой. Дайте им остыть около 20 минут. В стерилизованные банки опустите кусочки чеснока. Снимите кожицу с каждого ломтика перца, а затем разложите по банкам. Не уплотняйте сильно, если хотите оставить место для масла. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне до 90 ° C. Разлейте оливковое масло в банки так, чтобы перец был полностью покрыт маслом.
Используйте длинную палочку или шампур, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Добавьте еще масла, если это потребуется. Плотно закупорьте крышками, остудите и поместите консервированный перец в холодильник. Этот жареный перец можно хранить в холодильнике в течение 3-х месяцев. Для более длительного хранения, перелейте перцы с маслом в плотные целлофановые пакеты и поместите их в морозильную камеру на срок до одного года.