Тушеная бамия с помидорами в Креольском стиле, требует 100г. бекона, нарезанные поперек 1/4-дюймовыми широкими ломтиками. А также понадобится 1 средняя луковица, порезана маленькими кубиками, а еще 1 средний болгарский перец, порезанный кубиками. Подготовить нужно будет 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея. Еще понадобится 1 чайная ложка рубленого чеснока и 1 чайная ложка соли. Кстати, чтобы всегда иметь на столе свежие овощи, вам надо выбрать и купить теплицу.
Подготовить необходимо еще 500 г. целые очищенные от шкурки помидоры и их соки, а также 500 г. замороженной или свежей бамии, если нет то стручковая фасоль. Из приправ понадобится 1/2 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка свежего тимьяна 1 щепотка кайенского перца, 1 щепотка корицы, совсем чуть-чуть молотой гвоздики, а также 1/2 стакана воды.
О бамии
Родиной бамии по праву считается Африка, только в тех краях она сохранилась в диком виде и местами растет, как сорняк. Уже с времен начала колонизации Африки её стали активно употреблять в пищу, стоит помнить, что она быстро стареет и становится волокнистой, по этому её надо готовить только свежей или замороженной. Вкус бамии где-то по середине между кабачком и стручковой фасолью, из нее получаются очень вкусные салаты, супы и гарниры, также её сушат и консервируют. Местные жители ждут пока культура полностью вызреет, и с её зерен готовят что-то по вкусу похожее на кофе.
Это блюдо лучше всего сочетается с беконом, но если Вы не едите бекон или хотите сделать вегетарианское блюдо, то используйте вместо него пару ложек оливкового масла. Положите порезанный бекон в сковороду и на среднем огне поджарьте до румяной корочки, бекон должен выпустить жир и готовиться в нем. Когда бекон подрумянится, добавьте лук, сельдерей и болгарский перец.
Бекон должен был достаточно выпустить жира для приготовления овощей, но если не хватает то добавьте столовую ложку оливкового масла. Готовьте на среднем огне, пока лук, сельдерей и болгарский перец слегка не подрумянятся, около 8-10 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавить помидоры, бамия, и соль. За ними черный перец, кайенский перец, тимьян, корицу и гвоздику. Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо объединились. Добавить 1/2 стакана воды. Накрыть крышкой и тушить в течение 20-25 минут. Перед подачей на стол добавить соль и перец, если это необходимо. Также можно приукрасить зеленью.